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螺杆式冷冻机中发现异味是因什么缘故引起的?

发布日期:2021-12-25 04:12:47 关键字:

螺杆式冷冻机中发现异味是因什么缘故引起的?: 所谓异味,即螺杆式冷冻机中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的改变,发生一种不正常的气味

见的工业设备,在很多的领域都有所使用。一般大家比较关心的是冷水机的故障以及发热

问题,很少有人关心或者注意到工业冷冻机的异味。其实,冷冻机出现异味也会导致严重的后果,所以使用企业应

该注意冷水机是否有异味。那么,为什么冷水机会出现异味呢?冷水机有异味了又该如何解决呢?


         

工业冷水机


      所谓异味,即螺杆式冷冻机中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的改变,发生一种不正常

的气味,天长日久,这种气味就粘附于螺杆式冷冻机的墙面、顶棚以及设备和工具上。螺杆式冷冻机中发生异味,

一般说来有以下几个方面的因素:螺杆式冷冻机在未进食物前就有一种异味存在。



      入冷冻机前食物就有糜烂蜕变景象,如蜕变的蛋、肉、鱼等。寄存过鱼的螺杆式冷冻机,未经清洁即寄存肉、

蛋、或生果蔬菜等食物,致使气味感染而蜕变。冷冻机通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁衍,发生霉气味。

冷冻机制冷管道的走漏,制冷剂(氨)侵蚀到食物中致使异味发生。螺杆式冷冻机中温度不降低,致使肉品蜕变腐

坏发生糜烂味。这种状况多发生在鲜肉未冻住、冻透即转库储藏。不一样气味的食物存在一个螺杆式冷冻机仓库内,

致使食物串味相互感染。



      避免冷冻机异味发生的办法入冷冻机冷藏的食物,要通过查验,没有蜕变的方可入库寄存。工业冷冻机仓库在

进货前不得有异味存在。若有异味可以通过技能处理,扫除异味后方可运用。往常要加强冷藏设备的保护,禁止倒

堆卸货,避免因而砸坏管路,形成制冷剂外泄。食物在冷加工过程中,要使冷冻机仓库保持规定的温度,不得将冻

制食物进行转库或寄存。若冷冻机仓库温度降不下来,应查找因素,待扫除后再行食物加工。冷冻机内不得混合寄

存相互感染的食物。



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